Bio Getreideanbau seit 1979
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NEU: Schneidbretter aus Zirbenholz

Handgefertigt aus unserer Dorfschreinerei. Aus ganzem Stück gefertigt. Unbehandelt. Reines Naturprodukt. Ideal zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Brot. Gehobelt und geschliffen. Hygienisch und langlebig. 

NEU
Schneidbrett aus Zirbenholz handgefertigt
Schneidbrett aus Zirbenholz handgefertigt

Naturbelassenes Schneidbrett (33cm lang, 23cm breit, 2,2cm dick). Handgefertigt. Aus ganzem Stück.

29,00 €*
NEU
Schneidbrett aus Zirbenholz handgefertigt mit Tropfkante
Schneidbrett aus Zirbenholz handgefertigt mit Tropfkante

Naturbelassenes Schneidbrett (33cm lang, 20cm breit, 2,2cm dick). Handgefertigt. Aus ganzem Stück.

34,00 €*
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Brotzeitbrett aus Zirbenholz handgefertigt
Brotzeitbrett aus Zirbenholz handgefertigt

Naturbelassenes Brotzeibrett (23cm lang, 16cm breit, 1,2cm dick). Handgefertigt. Aus ganzem Stück.

Ab 8,00 €*
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Bioland Nackthafer
Bioland Nackthafer

Schmeckt frisch geflockt am besten. Ideal für Porridge, Frischkornmüsli, Haferbrei.

Ab 3,70 €*
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Bioland schwarze Linsen
Bioland schwarze Linsen

Alte, einheimische Linsensorte. Kräftig, nussiger Geschmack.

7,11 €* 7,90 €* (10% gespart)
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NEU
Bioland Kartoffeln Laura 5kg
Bioland Kartoffeln Laura 5kg

Regionale Kartoffel aus kontrolliert biologischem Anbau (vorwiegend festkochend). 

Inhalt: 5 kg (2,90 €* / 1 kg)

14,50 €*

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NEU
Schneidbrett aus Zirbenholz handgefertigt
Schneidbrett aus Zirbenholz handgefertigt

Naturbelassenes Schneidbrett (33cm lang, 23cm breit, 2,2cm dick). Handgefertigt. Aus ganzem Stück.

29,00 €*
Demeter Sommer-Blütenhonig 500g
Demeter Sommer-Blütenhonig 500g

Blumiges Aroma. Wesensgerechte Bienenhaltung. Roher Honig höchster Naturbelassenheit.

Inhalt: 0.5 kg (22,40 €* / 1 kg)

11,20 €*
Bioland Emmernudeln Offene Spirelli 300g
Bioland Emmernudeln Offene Spirelli 300g
Probieren Sie diese kostbaren Vollkorn-Emmernudeln! Emmer ist durch sein hartes Korn ein ideales Pastagetreide und äußerst gesund. Nora Wölfert ist eine junge Biobäuerin aus der Nachbarschaft. Seit vielen Jahren arbeiten wir zusammen. Sie verwandelt Schwarzen Winteremmer in edle Vollkorn-Pasta. Der Schwarze Winteremmer - der König unter den Pasta-Getreidesorten Der Emmer, der in unserer Region als Winteremmer angebaut wird, gehört zur Gattung Weizen und ist ebenso wie der Weich-(Weizen), der Dinkel oder der Hartweizen eine eigene Art. Er ist wie der Dinkel ein Spelzgetreide, das heißt die Körner bleiben nach dem Dreschen fest von den Spelzen umhüllt. Sie müssen in einem weiteren Arbeitsgang vom Korn getrennt, entspelzt, werden. Es gibt verschiedene Sorten von Emmer. In unserer Region wird hauptsächlich Schwarzer Winteremmer angebaut. Emmer enthält wertvolle Proteine und Mineralstoffe. Magnesium, Eisen, Zink, Selen und Magnan sowie die Vitamine B1 und B6 – das alles enthält Emmer in weit höheren Mengen als herkömmliches Pastagetreide, wie beispielsweise der Hartweizen. Der Emmer hat ein hartes, eiweiß- und mineralstoffreiches Korn, das Teigwaren eine feste Struktur verleiht. Als schalenarmes Getreide mit mäßigen Klebereigenschaften bindet das grießige Mehl nur wenig Flüssigkeit. Eine ideale Verwendungsmöglichkeit liegt daher bei der Herstellung von Nudeln, da hierfür eher die Proteinmenge, nicht aber die Kleberqualität von Bedeutung ist. Sein Geschmack und seine Härte kommen hier voll zum Tragen. Die Sorte Schwarzer Winteremmer ergibt einen vollmundigen Geschmack und eine feine maronenbraune Farbe. Die Besonderheiten von Noras Bioland Emmernudeln Über die Besonderheit ihrer Mühle sagt Nora: „Man bekommt alles wieder raus, was man oben reinschüttet.“ Da alle Kornbestandteile mitgemahlen werden, enthalten die Emmernudeln das volle Korn mit all seinen hochwertigen Nährstoffen. Das Mehl wird in einem einzigem Mahlgang auf zweitfeinster Stufe vermahlen und durch ein Sieb mit 0,75mm Maschendichte gesiebt. So entsteht ein feiner, fluffiger Vollkorngrieß. Wasser und Mehl werden sehr langsam zusammengeführt und mit Druck in die Nudelform gepresst. Nach 3 Tagen Trocknungszeit entsteht eine Nudel mit einem vollmudigem Geschmack und einem unübertrefflichen Nährwertgehalt. Die Nudeln sind ausschließlich aus regional angebautem Getreide hergestellt. Verwendung von Bioland Emmernudeln Durch die kurze Garzeit von 4-6 Minuten sind die Emmernudeln schnell fertig gekocht und so auch für eine kleine Mahlzeit zwischendurch geeignet. Sie sättigen sehr schnell und so muss man auch weniger Menge als bei herkömmlichen Nudeln kochen. Emmernudeln vertragen kräftige Zutaten. Besonders gut passen Bärlauchpesto, Kräuterpesto oder Carbonara. Cocktailtomaten, Chilis und Knoblauch in Olivenöl angebraten und Emmernudeln dazu – mit frischen und reinen Zutaten glänzen Emmernudeln am besten. In Salaten ergänzen sich Emmernudeln sehr gut mit Nüssen, Rucola, frischem Basilikum oder Linsen und einer kräftigen Vinaigrette. Garzeit 4-6 Minuten vollmundiger, leicht nussiger Geschmack vitamin- und mineralstoffreich viele Ballaststoffe, sehr sättigend passen gut zu kräftigen Zutaten wie Nüssen, Rucola, Knoblauch, Käsesaucen Zutaten & Allergene Emmervollkornmehl aus kontrolliert biologischem Bioland Anbau, Wasser enthält Gluten kann Spuren von anderen glutenhaltigen Getreideerzeugnissen, Lupinenerzeugnissen und Senf- und Senferzeugnissen enthalten Qualitätsmerkmale Bioland Emmernudeln Bioland Emmernudeln Offene Spirelli hergestellt aus 100% Schwarzen Winteremmer  regional im Nachbarort Ahlstadt angebaut, erzeugt und verpackt kein Zukauf, ausschließlich Schwarzer Winteremmer aus unserer Region ganzes Korn langsam und schonend vermahlen (Vollkorn) Mehl wird nicht über 30 Grad Celcius erhitzt alle Kornbestandteile in den Nudeln enthalten (Ballaststoffe, Eiweiß, Kohlenhydrate) hoher Vitamin- und Mineralstoffgehalt 3 Tage Trocknungszeit an der Luft rein mechanisch in kleinen Chargen produziert von Hand verpackt Papierbeutel aus 100% recyceltem Material vegan frei von jeglichen Zusatzstoffen versandnahe Herstellung und Abpackung Kontrollstelle: DE-ÖKO-006 Lagerung & Haltbarkeit trocken und geschlossen lagern Mindesthaltbarkeitsdatum: Hersteller empfiehlt 6 Monate nach Produktion Über den Biohof Wölfert Der Biohof Wölfert ist ein landwirtschaftlicher Biolandbetrieb im nordwestlichsten Zipfel von Oberfranken im Landkreis Coburg, auf den Langen Bergen gelegen. Nur 3 Kilometer von unserem Dorf Elsa entfernt. Schon seit 1998 bauen die Wölferts Winteremmer an. Und so lange gibt es auch schon die Emmernudeln in verschiedenen Formen. Die Nudeln sind vegan, aus dem ganzen Emmerkorn und Wasser hergestellt. Alle Arbeitsschritte vom Anbau des Emmers bis zu Herstellung der Nudeln erfolgen auf dem Betrieb. Die Nudeln werden handwerklich in einer kleinen Edelstahl-Nudelmaschine gerührt und gepresst und nach der Trockenphase von 3 Tagen von Hand in 300g-Tüten verpackt. Nora liefert die Emmernudeln persönlich zu uns auf den Hof.  Versandkostenfreie Lieferung innerhalb Deutschlands Nora produziert in sehr kleinen Chargen, daher werden die Nudeln produktionsnah verpackt und verschickt. Wir liefern die Emmernudeln und unsere Getreidesorten direkt ab Hof zu Ihnen nach Hause. Bestellen Sie einfach und bequem in unserem Onlineshop. Die Emmernudeln sind im 100% recyceltem Papierbeutel verpackt und werden versandsicher in recycelten Papierpolstern verschickt. Lieferungen ins Ausland erfolgen zuzüglich einer Versandkostenpauschale. Hier finden Sie die Übersicht der Versandkosten für Auslandslieferungen >>  

Inhalt: 300 Gramm (1,40 €* / 100 Gramm)

4,20 €*
Bioland Dinkel Vollkornmehl *superfein*
Bioland Dinkel Vollkornmehl *superfein*

Sehr fein gemahlenes Vollkornmehl mit allen Bestandteilen des Korns.

4,90 €*
Gewicht

Rezeptideen mit Vollkorngetreide

Die Vorteile des ganzen Korns für unsere Ernährung

Wissen, wo es herkommt

Wissen, was man isst

Universelle Verwendung

Bester Geschmack

Optimale Nährstoffe

Mit unserem Getreide wertschätzen wir die Arbeit der Biobauern aus unserer Region und erhalten ein Grundnahrungsmittel direkt vom Erzeuger.

Mit dem unverarbeiteten Rohstoff wissen wir genau, was wir essen. Durch die individuelle Zubereitung essen wir, was wir mögen und was uns gut tut.

Wir verkaufen das ganze, naturbelassene, rohe Korn. Frisch gemahlen, gekeimt, geflockt oder fermentiert können wir Getreide in allen Mahlzeiten verwenden.

Bereiten wir das Getreide frisch zu, erhalten wir authentische, intensive Aromen und erleben mehr Genuss und Freude beim Essen.

Wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und Eiweiße aus dem Keimling und die Ballaststoffe aus den Randschichten bleiben im Korn erhalten.

mahlen, flocken, keimen, fermentieren

Hier erfahren Sie, welche Getreidesorte sich für welche Verwendung am besten eignet.

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Basiszutaten aus Getreide selbst herstellen

Getreide eignet sich für viel mehr als nur zum Mehl mahlen. Ein leckerer Grießbrei, gedarrter Getreidereis für Salate und Suppen, geröstetes Mehl für Shakes und Smoothies - hier zeigen wir Ihnen wie Sie unsere Getreidekörner zuhause veredeln und in vielfältigste Weise in eine gesunde Ernährung einbauen können.

Gekochtes Getreide/Getreidereis
Gedarrtes Getreide
Fermentiertes Getreide
Gekeimtes Getreide/Getreidesprossen
Getreidegras
Schrot
Grieß
Kleie
Vollkornmehl
Auszugsmehl
Vollkornmehl aus geröstetem Getreide
Vollkornmehl aus gekeimtem Getreide
Geflocktes Getreide/Haferflocken
Milchersatzdrinks/Getreidedrinks
Gerstenwasser
Hafergraspulver selbst herstellen

"Meine Frau und ich sind begeistert von der Idee, ohne Chemie Landwirtschaft zu betreiben. Man fühlt eine große Dankbarkeit mit der Natur, mit den Pflanzen, mit dem Boden in die Lehre zu gehen. Jedes Jahr neue Verhältnisse, die Pflanzen haben wieder anders reagiert, der Boden ist in einem anderen Umstand. Es ist ein ganz impulsiver Beruf, sehr geerdet mit einem großen Urvertrauen behaftet. Und dann braucht man noch ein bisschen schönes Wetter."


Armin Knauf

Über uns

Wir sind ein familiengeführter Biolandbetrieb und auf den Anbau und Verkauf von Biogetreide und Urgetreidesorten spezialisiert. Seit 1979 bewirtschaften wir unsere Felder nach der Anbauweise des Biolandverbandes. 

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Unsere Lieferanten

Seit einiger Zeit bieten wir in unserem Shop auch ausgewählte Produkte aus unserer Region an. Die Produkte kommen von befreundeten Betrieben, die in der Nachbarschaft leben. Die Lieferung erfolgt in kleinen Chargen direkt vom Hersteller zu uns auf den Hof. Hier stellen wir Ihnen ein paar unserer Lieferanten vor. 

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